Starodávna potravina, ktorú jeme dodnes, skrýva nečakané účinky
Zemiaky, táto často podceňovaná potravina, sú súčasťou nášho jedálnička už po stáročia. Napriek tomu moderné vedecké výskumy odhaľujú, že ich prospešnosť je omnoho väčšia, než sa doteraz zdalo. Ak by ste zemiaky pripravovali bez tuku a soli, môžu sa stať cenným prírodným liekom, podporujúcim zdravie srdca, trávenie a celkovú vitalitu.
Špecialistka na jedlo a výživu Silvia Horecká, ktorá sa venuje gastronómii už viac ako 25 rokov, nedávno diskutovala o týchto témach s redakciou Pravdy. Nové výskumy naznačujú, že jeden stredne veľký zemiak so šupkou dokáže pokryť 15 až 28 percent dennej potreby draslíka, živiny, ktorá je kľúčová pre reguláciu krvného tlaku a vylučovanie sodíka z organizmu.
Nové meta-analýzy poukazujú na to, že konzumácia zemiakov, ak sú varené alebo pečené, nie je spojená s rizikom srdcovocievnych ochorení, čo vyvracia zažité mýty o ich škodlivosti. V štúdiách sa preukázalo, že tieto potraviny môžu dokonca pomôcť znížiť systolický krvný tlak, a to vďaka množstvu draslíka.
Navyše, zemiaky po uvarení a vychladení menia niektorý zo svojich škrobov na rezistentný škrob, ktorý je formou vlákniny. Tento rezistentný škrob podporuje zdravú črevnú mikroflóru a zlepšuje hladinu cukru v krvi. V skutočnosti sa zemiaky pripravené s vyšším obsahom rezistentného škrobu, ako napríklad vo forme šalátu, spravidla spracovávajú do nášho tela pomalšie než čerstvo uvarené zemiaky.
Aj keď zemiaky dokázali prežiť desaťročia ako „obyčajné sacharidy“ a boli považované za hlavných viníkov priberania, moderné štúdie ukazujú, že opatrnosť je potrebná pri konzumácii vyprážaných variantov, ako sú hranolky. Zatiaľ čo varené a pečené zemiaky ponúkajú množstvo zdravotných výhod, ich vyprážaná podoba sa spája s vyšším rizikom cukrovky 2. typu a hypertenzie.
Na záver, odborníci odporúčajú, aby sme sa zamerali na zdravé zostavenie jedál, a to kombinovaním zemiakov so zeleninou a kvalitnými bielkovinami, ako sú ryby alebo strukoviny. Ak pristúpime k zemiakom správne, môžu sa z dlhoročného strašiaka stať efektívnymi spojencami v boji za zdravý životný štýl.
